أظهرت دراسة حديثة نُشرت في مجلة التغذية أن تناول البيض بانتظام قد يسهم بشكل ملحوظ في حماية كبار السن من مرض ألزهايمر ودعم صحة الدماغ. وشملت الدراسة متابعة نحو 39,500 شخصاً بعمر 65 عاماً فأكثر لمدة متوسطها 15 عاماً ضمن بحث طويل الأمد، حيث أظهرت السجلات الطبية تشخيص 2,858 مشاركاً بالمرض خلال هذه الفترة.
وأشارت النتائج إلى وجود علاقة طردية بين استهلاك البيض وانخفاض خطر الإصابة؛ إذ انخفضت النسبة بـ 17% لمن تناولوه من مرة إلى 3 مرات شهرياً، وبـ 20% لمن تناولوه من مرتين إلى 4 مرات أسبوعياً، بينما وصلت نسبة الانخفاض إلى 27% لدى من تناولوا 5 بيضات أو أكثر أسبوعياً مقارنة بمن لم يتناولوه نهائياً.
ويُرجع الباحثون هذا التأثير الإيجابي إلى احتواء صفار البيض على “الفوسفوليبيدات”، وهي دهون أساسية تشكل 30% من مواد الصفار وتلعب دوراً حيوياً في دعم مستقبلات النواقل العصبية وتعزيز الذاكرة والتعلم. وفيما يتعلق بالمخاوف حول الكوليسترول—حيث تحتوي البيضة الكبيرة على نحو 186 ملغ—يؤكد خبراء التغذية أن تناول 5 بيضات أسبوعياً، أو حتى بيضة يومياً، يُعد خياراً آمناً وممتازاً لمعظم الأشخاص الذين لا يعانون من أمراض القلب، للاستفادة من محتواه العالي من البروتين والعناصر الغذائية دون التأثير سلباً على الصحة.
